Des oliviers centenaires aux terrasses de pierre, une récolte à maturité choisie et un pressage à froid. Une gamme intense, biologique et d'exception.
Nos oliviers puisent dans les sols caillouteux du plateau une huile dense et parfumée. Récoltées à la main puis pressées à froid dans les heures qui suivent, nos olives donnent une huile vivante, où chaque profil raconte un moment de la saison.
En novembre, à maturité choisie, pour maîtriser le profil de chaque huile.
Les olives sont triées et lavées, puis pressées dans les heures qui suivent la cueillette.
Extraction à moins de 27°C : on préserve les arômes, les polyphénols et le fruité.
Décantée, mise en bouteille au domaine. Vive, franche, à consommer dans l'année.
Sur les terres du plateau de Valensole, dans l'aire de l'AOP Huile d'olive de Provence.
Une même oliveraie, quatre expressions. Récoltées à la main, pressées à froid au domaine, embouteillées sur place. À choisir selon le plat et l'envie.
Bouteilles et bag-in-box, pour les particuliers comme pour les restaurants et épiceries.